Lait : une offre mondiale en hausse, tandis que la collecte française ralentit.
La conjoncture laitière de juillet 2026 met en évidence des évolutions contrastées entre la France et le marché mondial. Alors que les principaux pays exportateurs poursuivent l'augmentation de leur production, la collecte française est pénalisée par les épisodes de fortes chaleurs intervenus au début de l'été.
En mai, les cinq principaux bassins exportateurs - Union européenne, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Australie et Argentine - ont enregistré une hausse de leur production de 2,5 % par rapport à la même période de 2025, soit 622 millions de litres supplémentaires. Cette progression confirme le maintien d'une offre mondiale soutenue, portée par une dynamique de production dans l'ensemble des grandes régions exportatrices.
En France, la collecte de lait de vache a reculé de 1,1 % en volume en mai. Les vagues de chaleur de la fin juin et du début juillet ont ensuite accentué le ralentissement de la production, avec une baisse hebdomadaire de la collecte pouvant atteindre 7 % lors du premier épisode caniculaire.
Ces conditions climatiques rappellent l'impact croissant des aléas météorologiques sur les performances des exploitations laitières.
