Conjoncture laitière de mars : statu quo sur les prix.
La production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux et les évolutions globales sur l'ensemble des douze derniers mois montrent un recul modéré aux États-Unis et une légère progression en Nouvelle-Zélande et dans l'Union Européenne.
La collecte française
Après un rebond de la collecte en 2024 à 23,66 Mt (+ 1 % par rapport à 2023), la pression sanitaire affecte ce début d'année avec un recul de -1.6 % par rapport à l'année dernière sur la même période.
Ce décrochage s'accentue particulièrement dans les régions touchées par la FCO-3 (-9 % en Bourgogne-Franche-Comté, -7,2 % en Grand Est et -3,1 % en Hauts-de-France). La collecte s'est maintenue en Bretagne (+ 0,8 %) et en Normandie (+ 0,5 %) mais a reculé en Pays de la Loire (-0,6 %).
L'impact des épizooties sanitaire se reflète également dans la décapitalisation du cheptel laitier qui a enregistré une de ses plus fortes baisses avec -2.5 % en un an au 1er février 2025 soit - 85 500 têtes. Les naissances ont quant à elle reculé de -4.2 % en janvier 2025 par rapport à la période en 2024.
Les charges en baisse
Le prix des charges dans les élevages laitiers est en diminution après une période de forte augmentation (cf. graphique ci-dessous). L'indice général Ipampa Lait de vache de l'Institut de l'élevage, se trouve ainsi en recul de 2 % par rapport à janvier 2024, mais présente une augmentation de 24 % depuis 2020.
La MILC, estimée à 202 €/1 000 l en janvier 2025, a progressé de 6,48 € en un mois sous l'effet d'une hausse du produit lait et du produit de la vente des animaux qui viennent contrebalancer le prix des charges.
Définition de la MILC : l'Ipampa produit par l'Insee synthétise chaque mois l'évolution de 3 500 séries de prix de produits de consommation sur les exploitations. (Attention il ne prend en compte que 70 % des charges, sont ainsi exclus de l'indice : les fermages, les salaires, les travaux par tiers, les charges sociales...) La MILC ou marge Ipampa Lait de Vache sur Coût total indicé représente la différence entre la valeur des produits et celle des charges exprimées en euros pour 1 000 l.
Depuis un an, on peut observer que son augmentation est d'environ 51 €/1 000 l. Le produit lait a progressé de 34,90 €, les coproduits viande ont augmenté (+ 9,45 €), tandis que les charges se sont réduites (-6,79 €). En moyenne sur 12 mois glissants, la MILC s'établit donc à 168,50 €/1 000 l.
Prix du lait
Le prix du lait standard (38 g/l MG - 32 g/l MP) conventionnel a poursuivi sa légère hausse à 465,80 €/1 000 l, soit + 7,10 € par rapport au mois de décembre et + 32,20 €/ janvier 2024.
Alors qu'en Europe le prix du lait a progressé de + 15 % soit un prix de 516 € sur douze mois glissants. Ainsi en Allemagne, le prix du lait conventionnel a atteint 513,67 €/1 000 l, soit une baisse de 8,45 € d'un mois sur l'autre et + 84,32 € en comparaison avec janvier 2024.
En conclusion, la situation globale des marchés évolue actuellement de façon modérée. Les perspectives sur les mois à venir sont difficiles à déterminer en raison de l'intensification des tensions géopolitiques et des risques sanitaires sévissant en France et dans plusieurs régions du monde. De plus, les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon contrastée en effet depuis un an, les prix du beurre (soutenu par les cours mondiaux) et du lait liquide progressent, tandis que ceux des fromages et des yaourts reculent.
