Maïs grain : pilotage de la récolte
En Normandie, le pilotage de la récolte du maïs grain est essentiel afin de trouver le bon compromis entre rendement, humidité et qualité sanitaire. L'objectif est fixé autour de 32 % d'humidité du grain, correspondant à la maturité physiologique : à ce stade, le remplissage du grain est terminé et le PMG a atteint son niveau maximal. La poursuite du séjour au champ permet alors surtout une dessiccation naturelle du grain, dont la vitesse peut fortement ralentir avec la baisse des températures et l'augmentation de l'humidité en automne entre autres.
Il est important de ne pas se fier uniquement à l'aspect de la plante. Un maïs peut encore présenter des feuilles vertes tout en ayant des grains suffisamment avancés pour être récoltés. C'est donc bien l'état du grain, notamment l'observation de sa maturité et du point noir, ainsi que la mesure de son humidité, qui doivent guider la décision de récolte.
