Viande bovine : la FNB lance un bras de fer.
Dans un communiqué du 15 avril, la FNB appelait les éleveurs à retenir leurs animaux pour obtenir de meilleurs prix. D’après Interbev, les abattages et la consommation repartent, mais les prix à la production restent en retrait.
Vers un retour à la normale en viande bovine ?
Après plusieurs semaines chahutées, « on retrouve l’équilibre en termes d’abattage et de consommation », assure Guy Hermouet, président de la section bovine d’Interbev (interprofession bétail et viandes), le 16 avril. « On observe une reprise des abattages en semaine 15, au niveau d’une année normale. Ils ont augmenté de 12 % en jeunes bovins allaitants et de 8 % en jeunes bovins laitiers, après un repli global de 7 % entre les semaines 11 et 15. » Autre signe encourageant : « Les distributeurs et les enterprises nous disent que la consommation évolue en mode estival et se tourne vers les pièces à griller », relève Guy Hermouet. De quoi améliorer l’équilibre carcasse, penalisé depuis le début du confinement par l’envolée des ventes de steak haché.
POLÉMIQUE SUR LE NIVEAU DES STOCKS SUR PIED
Un travail est en cours au sein d’Interbev pour « avoir un peu plus de transparence, sur le segment du haché », rappelle Guy Hermouet. Mais la prépondérance du haché n’est pas la seule explication de la faiblesse des prix payés aux éleveurs. « Des opérateurs proposent des animaux à n’importe quel prix, du moment qu’ils partent des fermes », constate M. Hermouet. Certaines organisations de producteurs ont parlé de 11 000, voire 18 000 animaux en stock, ajoute-t-il. Ces chiffres démentiel sont provoqué la panique. » D’après Interbev, ces chiffres comprennent le total des animaux présents dans les fermes par rapport à 2019. Ils reflètent un pic des naissances observé à l’automne 2018, mais ils comptabilisent aussi les animaux destinés à être vendus… sachant que la France « abat ou exporte en vif 14 000 animaux par semaine ».
« LES EXPORTATIONS VERS LA CHINE REPARTENT »
Le surstock réel tournerait plutôt « autour de quelques milliers d’animaux au 1er avril », estime Guy Hermouet. Un niveau « résorbable » par l’export, en vif comme en viande. « Les exportations vers la Chine repartent », rapporte l’éleveur, après avoir été bloquées au début de l’année par l’immobilisation des containers. Dans le meilleur des cas, les différents débouchés à l’export pourraient permettre de réduire le surplus dans les élevages à« environ 600 animaux supplémentaires par semaine », espère M. Hermouet.
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