Aller au contenu principal

Une encyclopédie des races « vachement » complète.

Daniel Brugès et Laurence Barruel se sont associés pour éditer chez De Borée un livre sobrement titré Vaches. Il recèle une mine d’informations sur toutes les races bovines présentes en France.

Le livre a nécessité un an de travail à Daniel Brugès et Laurence Barruel. L’ouvrage est paru le 1er octobre aux éditions De Borée (192 pages – 29,90 euros)
Le livre a nécessité un an de travail à Daniel Brugès et Laurence Barruel. L’ouvrage est paru le 1er octobre aux éditions De Borée (192 pages – 29,90 euros)
© DR.

Exhaustif ! Bien sûr, tout le monde connaît les prim’holsteins, les montbéliardes, les salers, et autres aubracs ou charolaises... On sait aussi que les brunes « ne comptent pas pour des prunes », sans oublier les abondances, les jersisaises et, pour nos amis puydômois, les ferrandaises. On sait les qualités des blanc-bleus et le côté décoiffé des highlands, envié par les blondes... Et ce ne sont que quelques exemples. Car la liste des seules races bovines présentes sur le territoire français est « longue comme le bras ». Ou désormais, pourrait-on dire, « épaisse comme un livre » : celui de Daniel Brugès, illustré de splendides photos de Laurence Barruel.

 

PORTRAIT DE 46 RACES BOVINES

Vaches, qui vient de paraître aux éditions De Borée, brosse au fil de presque 200 pages le portrait de 46 races bovines présentes en France, jusqu’à celles aux effectifs quasi-confidentiels. Ainsi, qui a entendu parler de la betizu – prononcer « bétissou » – quasiment sauvage ? Ceux qui sont allés au Pays basque peut-être... Les auteurs se sont intéressés à tous les territoires, prenant des contacts aux sixcoins de l’hexagone, pour y glaner des informations et aussi des témoignages. Car, et c’est là l’originalité de cet ouvrage, pour chacune des races, un éleveur témoigne.

Daniel Brugès, le Cantalien, ne pouvait pas faire autrement que d’adresser des clins d’oeil à ses compatriotes. Alors évidemment, des éleveurs du Cantal apportent leur contribution à cette galerie de portraits, narrent leurs histoires, confient les raisons qui les ont poussés à choisir telle ou telle robe pour leur chepel. Mais le fallacieux auteur sort des sentiers battus et ne sombre ni dans la facilité, ni dans le cliché : lorsque Marie-Claire et Jacques Rouchez de Paulhac, commune située entre Saint-Flour et Pierrefort, parlent d’abondances, dont le berceau est la Haute-Savoie, Marie-Pierre et Franck Paillon, en Haute-Loire, défendent, eux, la race salers, apportant un regard extérieur tout aussi passionné pour la belle rouge... ou noire ! La garantie que personne n’est oublié, les auteurs la tiennent d’une complicité nouée avec l’institut de l’élevage.

 

L’ABÉCÉDAIRE D’UN FILS DE PAYSAN

« Ce fut l’occasion de quelques découvertes », ne cache pas Daniel Brugès, fils de paysan, fier de rappeler que c’est « un sang d’éleveur qui coule dans (ses) veines ». Il se félicite notamment de la féminisation du métier, du maintien d’une belle diversité de systèmes d’exploitation, d’une approche souvent affective des relations entre homme et animal, que les animaux soient soignés pour en faire des bêtes de concours ou, au contraire, qu’on fuit les podiums. « Il fallait surtout qu’il y ait de l’humain », insiste l’auteur, qui espère apporter ainsi sa modeste contribution contre l’agri-bashing.

C’est dans le même esprit qu’il a conçu en ouverture de l’ouvrage, un abécédaire. Il va du A comme « Amour » – forcément – à Z, franchement moins drôle, avec « Zoonose ». Mais on y trouve aussi le traditionnel F de « Foin » ou le très moderne W pour « Webcam ». Un mot aussi sur ceux qui, inspirés par les bovins, en ont fait de l’art, à travers une galerie qui va des fresques préhistoriques aux réinterprétations modernes, en passant par les écrits et les films où la vache tient le premier rôle. Dans cette véritable encyclopédie dédiée aux bovins, quelques proverbes et dictons avant le bal des races. Et, 120 pages plus loin, avant de refermer ce bel ouvrage, textes et photos des séquences qui rythment la vie des éleveurs : heure de la traite ; transformation fromagère ; transhumance ; notions vétérinaires ; concours, rassemblements et foires aux bestiaux...

 

UN AN DE TRAVAIL

Au total, un an de travail a été nécessaire, en tandem avec Laurence Barruel, qui a réalisé pas moins de 30 à 40 images par race, nécessitant des choix difficiles mais rigoureux, opérés avec l’éditrice et l’auteur avant de tomber d’accord sur un consensus pour n’en garder que le meilleur. Parmi les moments forts, de la genèse, Daniel Brugès se remémore quelques anecdotes qu’on lui a confiées : un inséminateur obligé de retirer préalablement un thermomètre « conservé » par l’animal ; des touristes qui, lors de visites de fermes, prêtent plus d’attention à ne pas marcher dans une bouse qu’à ce qu’on leur explique ; etc.

Plus sérieusement, il s’est ému de l’histoire de la marine landaise, vache que l’on croyait disparue après 1987, jusqu’à ce que l’on retrouve un tout petit troupeau. Un seul. La génétique a fait le reste, on en compte une bonne centaine désormais. Serait-ce le coup de coeur de l’auteur ? Pas sûr, tant l’aubrac, celle qu’élevait son père, tient une place à part. Sans doute secrètement sa favorite.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout l'Eure Agricole.

Les plus lus

Dates de semis conseillées - Lin oléagineux de printemps.
L'implantation du lin de printemps, l'étape clé.

Choisir sa parcelle

​​​​​​​Le lin est sensible au stress hydrique dès le début floraison qui a…

Lucie Michel s'est reconvertie il y a dix-sept ans.
La passion pour les yeux bleus et les toisons grises.
Lucie Michel élève des chèvres naines pour entretenir les parcelles.
Afin d'éviter une résurgence de FCO dans les élevages, il est recommandé de vacciner.
Recommandation de vaccination des bovins et ovins contre la Fièvre Catarrhale Ovine (FCO).
Il est recommandé de vacciner les reproducteurs contre la FCO sérotype 8.
D'or, d'argent ou de bronze... Pas moins de 25 médailles ont été décernées aux différents éleveurs et producteurs candidats.
Dans l'Eure, 25 récompenses décernées.
Pas moins de 25 médailles ont été décernées aux différents éleveurs et producteurs candidats au CGA du Salon de l'agriculture.…
Un poulet sur deux consommé en France est un poulet importé.
Production, consommation : le poulet tient toujours la corde.
Produit phare de la table française, le poulet s'affirme comme une valeur sûre du secteur avicole. Mais il est fortement…
Le Département de l'Eure est gestionnaire d'environ 4 200 km de routes départementales et applique depuis 2009 une gestion différenciée pour faucher ses bords de routes à savoir les dépendances vertes.
Le fauchage des routes départementales évolue.
Lors de sa prise de fonction, Alexandre Rassaërt, président du Département de l'Eure, s'est donné pour objectif de réfléchir à…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 175€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site l'Eure Agricole
Consultez le journal l'Eure Agricole au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters du journal de l'Eure Agricole