Philippe et Clément ramènent leurs fraises de Germain.
Philippe Fleury et Clément Boquet, à la tête de l’entreprise « Les fraises de Germain » située à Morgny (27), ramèneront les leurs à Etrépagny. La meilleure des façons de rencontrer le consommateur et lui faire goûter un produit d’exception qui crée parallèlement de l’emploi de proximité.
Raison de plus pour aller à son devant à l’occasion du comice et apprécier le ressenti d’un palais peut-être plus habitué à la fraise espagnole.
A la SCEA des Brulins, 6 agriculteurs associés, on n’hésite pas à sortir des sentiers battus. Aux grandes cultures et à la luzerne, la fraise pointe le bout de son nez pour la 7e campagne. A l’origine de cette diversification, Philippe Fleury qui, avec sa maman, faisait du maraîchage dont de la fraise. Puis, avec Clément Boquet, il a développé cette activité. La production annuelle atteint désormais 8 à 9 t sous 4 000 m2 de serre. « On vient de s’agrandir, mais on ne s’interdit pas un futur développement. La fraise se cale bien à notre calendrier des travaux avec une période un peu plus calme dans la plaine en mai-juin, commente Clément. On arrête de cueillir à la mi-juillet au moment où démarre généralement la moisson ».
3 EX-DISTRIBUTEURS DE SANDWICHS
Pas de cueillette directe à la ferme, « on aurait trop de perte », mais un circuit ultra-court quand même : « un intermédiaire maximum entre nous et le consommateur », insiste Philippe. Le système D a également été sollicité sous forme de 3 ex-distributeurs à sandwichs reconvertis pour la bonne cause et situés à Ecoui, Morgny et Boos. Des emplacements stratégiques puisque Clément et Philippe, ou un de leur proche, passent devant au quotidien. « On fait du réassort tous les jours alors que faire le déplacement uniquement pour la fraise, ce ne serait pas rentable ». Sans parler du bilan carbone ! Quelques revendeurs commercialisent le reste et la boulangerie locale commence à s’y intéresser. « Nos prix de vente ne varient pas au cours de la saison. Nous nous situons dans une fourchette basse par rapport à la qualité que nous offrons même si nous avons dû revoir cette année nos tarifs à la hausse pour tenir compte de la réévaluation du Smic ». La fraise exige de la main-d’œuvre.
5 TEMPS PLEINS
« On embauche 3,5 saisonniers en pleine production. Avec nous, ça fait 5 temps pleins ». Clément et Philippe, c’est la plantation, l’irrigation, le suivi de la production, la gestion des commandes et les livraisons. La cueillette, c’est tous les jours donc de l’ultrafrais, « celle du matin est distribuée le jour même » et plutôt l’apanage de mains d’expertes. « Nous ne recevons que des CV de femmes ». L’entreprise peut compter sur une cueilleuse « historique » qui officie de mai à septembre (pour les plants remontants) accompagnée de nouvelles recrues qu’il faut former. Compter une semaine d’apprentissage. Et Clément et Philippe d’insister sur le volet social de leur démarche : de la création d’emplois locaux et des conditions de travail optimisées. A Morgny, pas besoin de se baisser pour ramasser le fruit et d’astucieuses brouettes pour entasser les barquettes sans la moindre pénibilité. A la clé, un rendement qui peut atteindre 20 caisses, soit 80 kg/j. Alors à quand la fraise de Germain dans votre assiette ?
