À 23 ans, la Calvadosienne Justine Journet est une jeune éleveuse dynamique et heureuse. Malgré son trajet d'Hermival-les-Vaux (14) où elle réside avec son compagnon lui-même exploitant agricole, chaque jour, elle aime rejoindre ses 115 chèvres de races Alpine française, Saanen et croisées à la Ferme des Colombos. Il faut dire qu'elle connait les lieux, car après près de deux années comme salariée, elle a racheté l'entreprise au 1^er juillet 2023.

LES MARCHES PARISIENS

Après un Bac pro CGEA (conduite et gestion de l'entreprise agricole) décroché au lycée agricole privé de Tourville-sur-Pont-Audemer et un BTS ACSE (Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole) obtenu en alternance au CFA de Sées (61), celle qui rêvait de paléontologie a commencé sa carrière dans l'association Littoral Normand : « depuis le début de ma formation, je me suis aperçue que je n'étais pas faite pour rester enfermée. J'ai fait des stages auprès des vaches, mais c'est près d'Évreux que j'ai découvert les chèvres et j'en suis tombée amoureuse même si elles me paraissaient étranges avec leurs grands yeux globuleux », s'amuse encore Justine Journet. C'est lors d'une intervention qu'elle fait la connaissance des anciens propriétaires de la Ferme des Colombos et qu'elle apprend qu'elle est à vendre. Après le désistement d'un repreneur, l'éleveuse rachète les cinq hectares de prairies et la chèvrerie de 200 places : « avec Nadège ma salariée, nous sommes deux personnes à plein temps. Nous transformons le lait en fromages (crottins frais, intermédiaires et secs, bûches, Cabécous et tommes), en crèmes dessert (cacao, vanille, aux oeufs, café), riz au lait, semoules aux raisins, yaourts natures et aux fruits que nous revendons à 95 % sur deux marchés de plein air à Paris et dans les Yvelines. Le reste part au magasin à la ferme ouvert le samedi », détaille l'éleveuse. Elle propose aussi ses oeufs, quelques opérations de viandes et des produits de la ferme du Pré au lait de Saint-Maclou, du cidre, jus de pomme et vinaigre du Lieu Chéri de Ouilly-le-Vicomte ou encore du miel de Coeur de ruches de Condeville.

OUVRIR AUX PETITS ET AUX GRANDS

Mais, ce que veut le plus Justine Journet, « c'est créer des évènements et recevoir du monde, car nos bâtiments le permettent. Je veux faire connaitre la chèvrerie et l'ouvrir au public. Lors de notre première journée portes ouvertes, le 16 septembre, nous avons reçu plus de 5 500 personnes. Après une annonce sur Facebook, quarante-sept enfants sont venus avec leurs parents pour fêter Halloween et j'ai dû refuser du monde. Les 3/4 étaient des personnes que je n'avais jamais vues. Je pense que je vais refaire la même chose pour Noël ».